马肠，来自新疆美食。

新疆，不尝尝熏马肠、熏马肉，那真是白来了。可能对部分内地朋友来说，接受它的味道也许有点困难。但对新疆人，它们是绝对的美味。

制作熏马肠和熏马肉，只需配以盐和蒜泥，其他什么也不需要放。但是美味的制作，配料的比例是很重要的。

将马肠洗净，马肉切成小块，加上适量的盐和蒜泥，连同肋骨等，灌进马肠内，再装一些马油，两头必须要牢牢扎紧。

这些马肉和马肠，开始等待被送入将被送入熏房。

这熏”也是重点的一个环节。

这是个技术活，普通人进去要不了一分钟，就会被浓烟熏的眼和嗓子都十分难受。

过去，许多家里自制熏马肉和马肠都是用于自家食用，现在这种家庭自制美味，得到更多人的喜爱，文明而来定做的人也把家庭美食变为了一种商品。

针对制作灌肠以及烟熏都有着机械化的操作，整个一套流水线下来，当天就可以尝到美味的马肠。从切肉、灌肠、以及烟熏（烟熏时间4、5个小时即可完成）。不仅节约成本和时间，还环保。