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烟熏是一种传统的食品加工保藏方法,烟熏是将经过浸渍的原料置于烟熏室中,然后使熏材缓慢燃烧或不完全燃烧产生烟气,在一定的温度下使食品边干燥边吸收木材烟气,熏制一段时间使制品水分减少至所需含量,并使其具有特殊的烟熏风味并改善色泽,延长保藏期。
烟熏仅适用于鱼类、肉类等动物性食品,并常辅以腌制、熟制结合使用。如我国各地传统的民间熏腿、熏猪肋肉、熏鱼、熏肠制品、熏鸡、熏鸭等各种烟熏制品,也是世界各地人们喜食乐议的常见食品.
萍乡烟熏肉
萍乡烟熏肉,是江西萍乡市传统的特色名菜,属于赣菜系萍乡菜一支。腊香扑鼻,芳香四溢,酥软可口,滑而不腻,是佐酒下饭的佳品。主料烟熏肉取自萍乡市当地土特产烟熏猪肉,因其具有"肉香四溢、扑鼻不止"的特点而入选"十大赣菜"之一。
萍乡烟熏肉是江西最受游客喜爱的十道菜之一 、中国赣菜名菜 、萍乡"十大名菜"之一 。
湖南烟熏鱼
腊月将近,湖南进入制作腊制品的旺盛季节。忙碌了一年的农村人,相对比较清闲起来,他们忙着准备年货,腊制品就是年货之一。
烟熏鱼在老人眼里是可以值得炫耀的东西,列为家庭财富之一,谁家屋里挂的烟熏鱼多,就会受到乡邻的夸耀,谁家要嫁闺女,都挑烟熏鱼多的人家嫁,姑娘以后就可以丰衣足食,不愁吃住。
烟熏豆干
豆干是豆腐干的简称,中国传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。出产于中国华南,江南地区。
豆干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为"素火腿"。
烟熏鸭
烟熏鸭属于四川美食中川菜菜品的冷菜一类,起源于乐山峨眉山,是乐山地区一大特产。烟熏鸭,冷菜,烟香味型。特点:色泽金红,肉质细嫩,烟香浓郁。烹制法:腌、熏、卤。
烟熏肠
灌肠菜是一道较为常见的凉菜,这道菜就是在灌肠菜的基础上,将制好的大肠用樟木屑熏制,这样做出的菜肴熏味十足,色泽也比以往好看。
旭众品牌这款系列烟熏炉集蒸煮 、烘干、烟熏、上色于一体, 经过烟熏后的食品不仅颜色好看,还有一种烟熏后的香味,让人感觉香而不腻,彻底代替了传统的烟熏炉方法,也能达到环保效果。
我们这款产品能制作多种不同制品,
例如:
豆制品:豆干、豆卷、豆皮等;
肠肉制品:红肠、腊肉 、烧肉、猪蹄、烧鸡、熏鸡/鸭/鹅、兔子肉等;
蛋制品:鸡蛋、鹌鹑蛋、松花蛋等;
鱼制品:三文鱼、大马哈鱼、鲟鱼、鳝鱼、泥鳅等;
乳制品:奶酪、芝士等。
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