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制作鱼丸需要配套哪些设备
发布时间:2022-10-17 丨 阅读次数:

(1)工艺流程和生产设备

杀鱼去鳞(杀鱼机)--采鱼肉(鱼肉采肉机)--精滤鱼肉(鱼肉采肉机)--制作鱼浆(打浆机)--鱼丸成型(肉丸机)--鱼丸定型(水煮槽)

1、鱼类选择一般选用白色肉鱼类更佳,生产制作丸子弹性和色泽较好。淡水鱼中的鲢鱼、青鱼和草鱼也是制作优质的原料。


2、 制作过的鱼糜,冰保鲜35-72小时加工可得到一级鱼糜。


3、打浆选择制冷打浆机,在低温下的状态下生产,做出来的丸子弹性和脆度会更好。


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